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    来源:固原日报

    POST TIME:2020-4-3 02:26

    《三里岗香菇》 作者:张琳 随州三里岗镇,地跨江淮,南耸大洪山,北靠桐柏山,山峰奇秀,景色宜人,有一长岗,长三里有余,因此得名三里岗,虽与随州城区仅隔六十余公里,但地处深山之中,交通不便,山多地少且土质贫瘠,粮食作物难以长成,当地农民一度生活异常艰难。 上世纪七十年代华中农业大学的杨教授一行来三里岗考察,发现三里岗镇属北亚热带季风气候,气候的过渡性明显,冬季温和,夏季高温,光照充足,四季分明,酷暑严寒时间短,风向有明显的季节变化,山林间栎树椴木资源丰富,倒是非常适合种植香菇,就推广起香菇种植的技术,也从此开启了三里岗新的篇章,三里岗也因此声名远播。 据说现在香港,人们喜欢煲汤,香菇是他们最喜欢的食材之一,而绝大多数香菇都是来自于随州三里岗镇。提起随州,可能没人知道,但提起三里岗,却是无人不知,无人不晓,三里岗的香菇更是让他们赞不绝口。香菇中富含高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素,还含有丰富的钙、铁、钾等物质。香菇不仅营养丰富,而且具有很高的药用价值.自古以来就被认为是益寿延年的珍品,可治疗多种疾病。所以它的受欢迎程度可见一斑了。 香菇品种很多,但最好的品种是花菇。花菇是是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,品量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。花菇是名副其实的菌中之星,列为山珍之首! 新鲜香菇其实并没有什么香味,且不便保存。平时我们看到的大多是干菇,既容易保存,又带有独特的香味。究其原因,是香菇只有在脱水的过程中,核糖核酸才能转化成鸟苷酸,而鸟苷酸的鲜味是味精的几十倍。 香菇可以做多种美味,我最喜爱的是香菇炖鸡汤。鸡,一般都是从乡下买的隔年的母鸡,这样煮成的鸡汤才不会太清没有油水。先将干香菇清洗后用温水发泡,土鸡斩成块后焯水,然后把土鸡和香菇一起放入土罐加水炖煮,我一般会把泡发香菇的水一起倒入炖煮,这样鸡汤更香。有的人会把香菇的柄丢掉,其实大错特错了,其实香菇的柄营养更全面,除去最下面的最硬的老根,其实都可食用。炖煮时不需要其他调料,先大火烧开再小火慢炖一个小时,待到快煮好时,再加入盐和胡椒,稍微再焖一下就可以了。 煮汤的过程中,整个屋子都弥漫着香菇和鸡汤完美融合的味道。香菇的香,加上鸡的鲜美,闻起来都让人垂涎欲滴。揭开罐子时,只见汤面一层金黄透亮的油,直晃眼。喝一口汤,醇厚的滋味一直滑到心里去,再吃一口鸡肉,软烂绵香,回味无穷,再咬上一口饱含浓汤的香菇,香香滑滑的,味道好极了。每次煮汤之后,我爱喝汤吃香菇,儿子爱吃鸡肉,我们一直配合得很默契。 香菇不仅炖鸡味道完美,鲜食切片炒肉,深加工做香菇酱,滋味也不错!这两年香菇干也颇受欢迎,是女孩子喜欢的可口的小零食,携带又方便。如今三里岗已成为全国最大的香菇出口基地,香菇已经远销日本,韩国,新加坡,德国等多个国家。香菇不再是长在深山里的野菌子,而是发家致富的金元宝了。 关于作者 要么读书,要么旅行,身体和灵魂总有一个在路上。我是张琳,一个热爱阅读的英语教师。工作原因,虽心生向往,一年中却难得有几次旅行的机会;寄情于书本,肉身虽囹圄,灵魂却欣然游走。想象着在暖暖的春日午后,一杯咖啡,一首老歌,一本自己喜欢的书,就是一生中最好的时光。在那一刻,时间仿佛停止,烦恼似乎消失。我爱读书,愿结识天下爱书之人,共同分享读书的乐趣。 ↓↓↓ 关注随州女性 了解更多咨询 随州女性 随州女性的娘家人 投稿邮箱:564465618@qq.com 文章来源:https://baijiahao.baidu.com/s?id=1625611179912118082&wfr=spider&for=pc

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